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«Unterwegs lernt man am meisten übers Kochen»
Jul. 2024
Die Köchin Nikol Morillo ist das, was man eine Weltbürgerin und moderne Nomadin nennt. Ihre Ursprünge hat sie in mindestens zwei Welten, ihr kulinarischer Horizont ist weit offen. Anlässlich eines Picknicks im frühlingshaften Schweizer Wald nahm sie uns mit auf eine kulinarische Reise zu ihren dominikanischen Wurzeln.
«Kaviar ist wie Käse – er muss reifen»
Apr. 2024
Von der Qualität bis hin zu geschmacklichen Unterschieden – Jürg Kappeler von Sense of Delight kennt die Antwort auf alle Kaviar-Fragen.
Der Schatz aus dem Stall
Mrz. 2024
Kaum ein Lebensmittel verwenden wir häufiger, aber auch beiläufiger als das Ei. Viel zu oft vergessen wir, was und wer eigentlich dahintersteckt. Eine Hommage an das Hühnerei in Text und Bild.
Wein am Limit – Helden in extremen Weinbaulagen
Mrz. 2024
Ist das Terrain steil, die Luft dünn, der Boden karg oder die Winter eisig und schmeckt der Wein...
Ist das Terrain steil, die Luft dünn, der Boden karg oder die Winter eisig und schmeckt der Wein ebenso aussergewöhnlich, sind wahre Helden am Werk. Wir stellen Ihnen fünf extreme Weinbaulagen und ihre Winzer vor:
Die junge Garde glänzt auf dem Sonnenberg
Mrz. 2024
Unsere ausführlichste Restaurantkritik ist immer einem Mitglied der marmite-youngster-Community gewidmet – diesmal sind es sogar zwei.
marmite youngster 2023 – Was für ein Finale!
Sep. 2022
Bereits zum 12. Mal ging am 19. September der marmite youngster Finaltag über die Bühne. Je fünf Nachwuchstalente gaben in den Kategorien Küche, Pâtisserie, Service und Sommellerie ihr Bestes. Das Motto des Wettbewerbs: «Sizilien – Insel der 1001 Aromen», präsentiert von Themensponsor Donnafugata.
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