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Rezept
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Soul Food – Ivo Trevisan
Nov. 2024
Bevor die Natur in den Winterschlaf fällt, beschenkt sie uns im Herbst noch einmal mit ihrem ganzen Reichtum. Marroni, Pilze und natürlich Wild. Diesem Reichtum möchten wir mit unserem Rezept-Booklet die Ehre erweisen. Herbstliche Küche ist für uns immer auch Wohlfühlküche, Soulfood par excellence.
«Es gibt keinen Grund, ein Schwein nicht auf der Wiese zu halten»
Feb. 2024
Fabio Müller hält Freilandschweine, der Koch René Gloser von der Rüsterei in Zürich arbeitet am liebsten mit diesen. Beide sind sich einig: Schweine, die draussen leben und sich bewegen, geben das bessere Fleisch.
Rezept zum Wochenende: Eggs Benedict
Mrz. 2023
Der Brunch ruft. Am liebsten einer im Freundeskreis, bei dem man irgendwie den ganzen Tag mit nichts als Essen, Plaudern und wieder Essen verbringt. Und jetzt kommt der dekadente Teil: die Eggs Benedict, die jedem Brunch alleine wegen des Namens ein Krönchen aufsetzen.
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