Rezepte für den Valentinstag

Brie de Meaux mit Artischocken-Birnen-Chutney

Einfach

2 Tage. 1 Std.

Als Chutney und in Kombination mit zartschmelzendem Brie de Meaux bildet die Artischocke eine elegante Vorspeise, einen raffinierten Apéro-Snack oder als Käsegang den krönenden Abschluss einer Mahlzeit. Rezept und Foodstyling: Sandro Zinggeler

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Alpenhonig-Crème brûlée mit Tannenspitzeneis

Mittel

Mario Inderschmitten war 2012 der erste marmite youngster in der Geschichte des Nachwuchswettbewerbs. Heute führt er das Restaurant Albrun in Binn VS und verrät uns sein Rezept für eine Crème brûlée mit Alpenhonig.

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Butternuss-Caramel Flan

Einfach

30 Minuten

Nach dem dritten Rang beim marmite youngster 2015 und seinem Sieg im Folgejahr war Dave Wältis Feuer für Kochwettbewerbe entflammt. Heute ist der 32-Jährige Küchenchef der Bistrobar des neuen Casino Bern und verantwortet dort tolle Rezepte, wie dieser Caramel Flan...

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[Gesamt: 2 Durchschnitt: 3.5]

Moelleux au Chocolat mit Himbeerrahm

Einfach

1 Tag. 12 Std.

Die kleinen Schoggiküchlein mit dem flüssigen Kern sind DER Dessert-Klassiker schlechthin. Und kombiniert mit dem fruchtigen Himbeer-Schlagrahm sind unsere Moelleux sowieso unschlagbar.

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Schokoladenmousse mit Passionsfruchtsorbet und Sesam

Schwer

2 Std.

Dominik Satos Dessertkreation vereint dunkle Schweizer Schokoladen mit exotischen Früchten. Damit zeigt der marmite youngster 2017, der 2020 mit dem ersten Michelin-Stern ausgezeichnet wurde, dass er auch die hohe Kunst des süssen Finales beherrscht.

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[Gesamt: 2 Durchschnitt: 4.5]

Lemon Curd mit Spirulina

Mittel

1 Std.

Ein wunderbar erfrischender Dessert-Genuss von Koch Sandro Zinggeler. Das Spirulina-Pulver verleiht dem Lemon Curd die knackig-grüne Farbe.

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Matcha-Schoggimousse mit schwarzen Hüppen

Einfach

45 Minuten

Ein echter Hingucker, dieses grüne Schoggimousse. Koch Sandro Zinggeler hat dieses leckere Täuschungsmanöver mit Matcha-Pulver inszeniert.

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Kiwi-Sorbet mit griechischem Joghurt

Einfach

40 Minuten

Ein fruchtig-leichtes Sorbet als grüner Hingucker. Koch Ivo Trevisan verwendet für sein Rezept ein Dutzend Kiwis und griechischen Joghurt. Einfach lecker!

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Schokoladen/Stracciatella-Tartelette

Mittel

1 Std. 40 Min.

Dieser wunderbar cremige Dessert trägt die Handschrift von Esther Gurtner, Gewinnerin des marmite youngster 2019 in der Kategorie Pâtisserie.

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Caramel-Tarte-Tatin

Mittel

1 Std.

Für Tarte Tatin gibt es wohl Hunderte verschiedener Rezepte. Die Variante von Dominique Kähler setzt auf den berühmten französischen Kaubonbon Carambar.

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Rezepte für den Valentinstag

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