Rezepte Pilze | Seite 3 von 4

Kartoffelnest mit Waldpilzen und Eigelb

Einfach

1 Std.

Ein betörendes Gericht aus berauschenden Zutaten. Waldpilze und Muskat verwendet Koch Sandro Zinggeler für sein Rezept. Ein Gaumenrausch!

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Wachtel mit Kräuterseitlingen und Loomi-Sauce

Mittel

2 Std.

Die leckere Füllung mit Kräuterseitlingen machen die Wachteln zu einem aromatischen Leckerbissen. Koch Sandro Zinggeler serviert eine spritzige Loomi-Sauce dazu.

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Shiitake-Bouillon mit Auberginen-Tortellini und Pinienkernen

Einfach

2 Std.

Das Rezept von Starköchin Tanja Grandits mit den knusprigen Shiitakepilzen hat wahres Suchtpotenzial. Schon beim Rösten im Ofen verströmen die Pilze einen betörenden Duft und schmecken danach auch ganz hervorragend.

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Canapé «Belle Epoque»

Einfach

30 Minuten

Food-Artist Sandro Zinggeler hat diese traditionelle Schweizer Vorspeise neu interpretiert. Entstanden ist ein leichter Leckerbissen mit frischen Sommertrüffeln. Mmmh!

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Gebratene Auberginen mit Rösttomaten, Pilzen und Ziegenkäse

Einfach

50 Minuten

Eine ideale Beilage zu einem Sommergericht. Die gebratenen Auberginen mit Rösttomaten, Pilzen und Ziegenkäse können aber auch einfach als leichte Mahlzeit mit einem Stück dunklem, knusprigen Brot genossen werden.

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Morchelragout und Kartoffeln

Einfach

1 Std.

Das Pilzgericht für Feinschmecker ist ein Klassiker der finnischen Küche. Im Rezept von Jyrki Tsutsunen wird das Morchelragout mit Kartoffeln serviert. In Finnland heisst dieses Gericht Korvasienimuhennos ja perunat - ein Zungenbrecher, der eigentlich ein Zungenschmeichler ist.

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Pilz-Consommé

Mittel

12 Std.

mit «Chrüterchraft» aus dem Teebeutel

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Schuumigi Friähligs-Poorsuppe

Mittel

20 Minuten

mit Speck/Morchel-Spiessli in Blütenpollen paniert

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Knusprige Ofenwachtel mit Kartoffel/Trüffel-Salat

Mittel

1 Std. 20 Min.

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Jakobsmuschel mit Austernpilzsalat, zweierlei Grifola-Pilzen

Schwer

1 Std. 30 Min.

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Pilze

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