Low Carb Rezepte

Spitzkohl mit Bier/Molken-Sauce, Mandelcrumble und Dill

Mittel

1 Std. 10 Min.

Gino Miodragovic (2. Rang marmite youngster 2017) verrät uns sein Rezept für geschmorten Spitzkohl mit einer Sauce aus dunklem Bier und Molke. Als Küchenchef der Neuen Taverne in Zürich (1 Michelin-Stern, 15 GM-Punkte) experimentiert er mit den unterschiedlichsten Gemüsesorten.

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Randen, Ziegenkäse, Miso-Dressing

Einfach

1 Tag. 45 Min.

Diese Vorspeise von Michael Podvinec aus gegarten und fermentierten Randen wird dank Randen-Miso und Ziegenkäse zu einer echten Aromenbombe.

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Geschmorter Knollensellerie mit Kaffeeöl

Einfach

4 Std.

Gemüse mit Kick! Die geschmorten Knollensellerie bereitet Koch Sandro Zinggeler mit einem leckeren Öl mit Kaffeebohnen zu.

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Siedfleisch

Einfach

2 Std. 30 Min.

Sternekoch Andreas Caminada zelebriert mit diesem Rezept seine Heimat Graubünden. Der Klassiker passt wunderbar zur kalten Jahreszeit.

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Tatar vom Angus

Einfach

20 Minuten

Der Basler Kochbuchautor Claudio Del Principe sieht sich als Hüter von Traditionen. Sein Tatar vom Angus-Rind erhält durch die Zugabe von Sardellensauce eine wunderbare Würze.

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Roher Fischsalat aus Polynesien

Mittel

1 Std.

Wenn die Waadtländer Köchin Elodie Schenk diesen Salat zubereitet, bedeutet das für sie ein Stück Heimat. Denn als Kind reiste sie mit ihren Eltern während sechs Monaten mit dem Segelschiff von der Karibik bis nach Polynesien. Und sie schwärmt noch...

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Aubergine mit Tahinsauce und eingelegten Bergamotten

Einfach

1 Std. 10 Min.

Die gebackene Aubergine wird mit einer Joghurt- und einer Tahinsauce angerichtet und mit einem Crunch aus karamellisierten Mandeln und Sesam getoppt. Eine Symphonie der Geschmäcker, komponiert von den jungen Berner Gastronominnen Magali Kniel und Fiona Bürgi.

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Lammfleischspiesse an Brennnessel-Emulsion

Mittel

1 Std. 30 Min.

Karitsanpaahtopaisti ja nokkosemulsio - so heisst dieses Rezept aus Finnland in der Landessprache. Störkoch Jyrki Tsutsunen bereitet es in der Sauna zu. Denn die Finnen gehen nicht nur zum Schwitzen in die Sauna, sondern auch zum Kochen.

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Rindernacken im Erdofen mit Weisskohl

Mittel

6 Std.

Um das Rezept des Zürcher Kochs Sandro Zinggeler draussen nachzukochen, braucht es etwas handwerkliches Geschick und einige Stunden Geduld. Die Mühe lohnt sich: Der Rindernacken aus dem Erdofen verströmt nicht nur einen wunderbaren Duft, sondern schmeckt ganz einfach hervorragend!

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Suure Mocke

Mittel

2 Std. 40 Min.

mit Gemüse und Kartoffelstock

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Low Carb

Rezeptkategorien

Schwierigkeitsgrad

Vor- & Zubereitungszeit

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