Rezepte Frittieren

Cannoli siciliani

2 Std.

Aussen knusprig, innen cremig: genau so müssen traditionelle, sizilianische Cannoli sein. Mit diesem Rezept gelingen sie ganz bestimmt – und machen nicht nur unterm Weihnachtsbaum viel Freude.

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[Gesamt: 6 Durchschnitt: 4.2]

Gestein, Wald und Fluss – Faszination Jura

Schwer

2 Tage.

Die Aromen von Rottannenholz, Absinth, Lavendel und wilden Heidelbeeren vermählen sich im Rezept von marmite youngster-Kandidat Patrick Mumenthaler zu einer Reise durch den Jura.

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[Gesamt: 15 Durchschnitt: 4.2]

Wenn d’Sunne hingerem Juraboge unger geit

Schwer

4 Tage.

Für den marmite youngster 2021 interpretierte Yanik Grob zum Thema «Der Jurabogen – eine fast vergessene Welt» eine Neuauflage der Toétché, gefüllt mit geräuchertem Crémeux und wilden Heidelbeeren zwischen feinen Honigtuilles, ausgarniert mit Gelee und Espuma vom Absinth und Strifaltes....

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[Gesamt: 7 Durchschnitt: 2.6]

Maischips

Einfach

1 Std. 30 Min.

Es müssen nicht immer Kartoffelchips und Nüssli sein. Auch Snacks aus Mais haben beim Apéro (oder wie hier als Begleiter zu Ceviche) ihre Berechtigung.

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Senfkohl mit Petersilienstaub

Einfach

1 Std.

Als würziger Snack für Zwischendurch oder als Vorspeise: Das Senfkohl-Rezept von Sandro Zinggeler passt zu vielen Gelegenheiten und schmeckt wunderbar. Unbedingt probieren!

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[Gesamt: 2 Durchschnitt: 3.5]

Kartoffelnest mit Waldpilzen und Eigelb

Einfach

1 Std.

Ein betörendes Gericht aus berauschenden Zutaten. Waldpilze und Muskat verwendet Koch Sandro Zinggeler für sein Rezept. Ein Gaumenrausch!

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[Gesamt: 4 Durchschnitt: 4.5]

Frittierte Eier

Einfach

15 Minuten

Kochbuchautorin Kathrin Fritz präsentiert in ihrem Buch Von Huhn und Ei Rezepte für jedes Stück vom Poulet. Für ihre frittierten Eier verwendet sie sowohl Eier als auch gehacktes Pouletfleisch. Ein Leckerbissen.

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[Gesamt: 2 Durchschnitt: 3.5]

Entrecôte von der alten Kuh mit Sauce béarnaise

Einfach

30 Minuten

Wenn Koch Fabian Spiquel vom Zürcher Maison Manesse dieses Gericht zubereitet, dann wähnt er sich zurück in seiner Kindheit. Im elterlichen Restaurant hat er es oft gegessen - und liebt es noch heute. Kann man verstehen, denn es schmeckt einfach...

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[Gesamt: 3 Durchschnitt: 4.3]

Churros mit Schokoladensauce

Einfach

50 Minuten

Der süsse Klassiker aus Spanien: Churros! Lass die Sonne rein, aber bitte mit gaaanz viel Schokolade obendrauf.

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Lila Chickenfingers mit Verbene-Mayo

Einfach

45 Minuten

Die Pouletbruststreifen werden mit lila Tortilla-Chips paniert. Dazu serviert Koch Sandro Zinggeler eine frische Mayonnaise mit Zitronenverbene. Lecker!

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