Zabaione de Vinho do Porto – Portwein-Zabaione, Vanilleeis und Früchte

Mittel

30 Minuten

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Zubereitungszeit:

30 Minuten

Gesamtzeit:

30 Minuten

REZPT Ivo Trevisan | BILD Vera Studer

4 Eigelb 1 dl Portwein, 20 g Kristallzucker 30 g Staubzucker	Wasserbad vorbereiten, das Wasser auf dem Siedepunkt halten. In einer Chromstahlschüssel mit und mischen und im Wasserbad unter ständigem Rühren die Masse luftig hell schlagen. Achtgeben, dass die Masse nicht überkocht.
	Sommervariante, kalt: Masse dann in einem Eisbad kalt schlagen und über die Früchte geben.
	Wintervariante, warm: Schüssel aus dem Wasserbad nehmen, nochmals kurz durchschlagen und warm über die Früchte geben.
4 Portionen Vanilleeis	anrichten, Früchte nach Vorschlag darauf verteilen und mit Zabaione decken. Sofort servieren.
	Im Herbst und Winter passen: Feigen, Äpfel, Birnen, Dörrpflaumen, Orangen, exotische Früchte oder Bananen.
	Im Frühling und Sommer: Beeren, exotische Früchte, Steinobst oder Bananen.

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