Wokgemüse mit Huhn und Kokosmilch

Rezept von Patrick Zbinden

Foto: Pia Grimbühler

400 g Pouletbrüstchen

1 EL Öl

in feine Streifen schneiden.

im heissen Wok erhitzen.

Pouletfleisch portionsweise 1–2 Min.

unter Rühren leicht braun anbraten,

herausnehmen.

600 g Gemüse

(z.B. Peperoni, Chinakohl, Karotten,

Maiskölbchen, Mungobohnensprossen,

Fenchel, Lauch, Shiitake-Pilze)

reinigen.

je nach Gemüse schälen, äussere Blätter,

Strunk und Stielansätze entfernen.

Gemüse mit grober Struktur und langer

Garzeit (z.B. Karotten) in sehr feine

Streifen oder Stifte, solche mit eher

zarter Struktur und kürzerer Garzeit

(z.B. Pilze) in dickere Stifte schneiden.

Chinakohl in Streifen schneiden.

Maiskölbchen längs halbieren.

2 Knoblauchzehen

schälen. Damit das leichter geht,

Klinge seitlich auf die Knoblauchzehen

legen und mit dem Handballen kurz

kräftig drücken. Fein hacken.

2 getrocknete Chilischoten

im Mörser zerreiben.

1–2 EL Öl

im Wok erhitzen.

Gemüse mit langer Garzeit wie z.B.

Karotten darin 3 Min. pfannenrühren.

Kurz garendes Gemüse, Pilze,

Knoblauch und Chilischoten 2 Min.

mitgaren. Fleisch hinzufügen.

4 dl Kokosmilch,

4 TL Zitronensaft

2 EL Sojasauce

Salz

angiessen und aufkochen. Mit

und

und

abschmecken.