Vegetarisches Moussaka

Mittel

1 Std. 30 Min.

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Zubereitungszeit:

1 Std. 30 Min.

Gesamtzeit:

1 Std. 30 Min.

Rezept von Fabian Fuchs	Foto: Linda Pollari
2 grosse Auberginen etwas Salz Olivenöl	längs in dünne Scheiben schneiden. Mit bestreuen und 15 Min. ziehen lassen. Die Flüssigkeit mit Küchenpapier abtupfen. In beidseitig anbraten.
400 g Kartoffeln Öl	in dünne Scheiben schneiden und in zirka 5 Min. anbraten.
3 Zwiebeln Butter 1EL Tomatenmark 5 Tomaten Salz, Pfeffer und Zimt Petersilie	schälen, in Brunoise schneiden und in anbraten. dazugeben und kurz mitrösten. in Würfel schneiden und zu den Zwiebeln geben. 5 Min. mitdünsten. Anschliessend mit abschmecken. hacken und dazugeben.
etwas Oregano	In einer mit Olivenöl eingefetteten Auflaufform eine Schicht Auberginen und eine Schicht Kartoffeln verteilen, darauf die Tomatensauce geben, mit bestreuen und mit einer weiteren Schicht Auberginen und Kartoffeln bedecken.
20 g Butter 20 g Mehl 500 g kalte Milch 2 Eier 50 g Ziegenfrischkäse Salz und Pfeffer 50 g Ziegenfrischkäse	aufkochen. beigeben, zu einem hellen Roux anschwitzen. unterrühren. 20 Min. leicht sieden. verquirlen und in die erhitzte, aber nicht kochende Béchamel-Sauce geben. unterrühren. Mit abschmecken. Den Auflauf mit der Sauce übergiessen, darüberstreuen und im Backofen bei 180 Grad 45 Min. backen.

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