Tonkabohnen/Schokoladen-Beignets

Name: Tonkabohnen/Schokoladen-Beignets
Total time: 1 h 45 min
Ingredients: 250 g Mehl; 50 g Kakao; 5 g Salz; 2 Eier; 250 g Champagner; 50 g flüssige Butter; 200 g Doppelrahm; 1 Prise Tonkabohne, gerieben; 500 g dunkle Schokolade 65%; 10 g Cognac oder Rum; 100 g weiche Butter; 5 dl Frittieröl (z.B. Erdnussöl)

Einfach

45 Minuten

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Champagner verwendet Koch Sandro Zinggeler für den Teig dieser leckeren Beignets. Eine süsse Versuchung mit Tonkabohnen, dunkler Schokolade und etwas Cognac. Mmmh!

Zubereitungszeit:

45 Minuten

Gesamtzeit:

45 Minuten

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Backteig

250 g Mehl
50 g Kakao
5 g Salz
2 Eier
250 g Champagner
50 g flüssige Butter

Alle Zutaten für den Backteig gut verrühren. Teig ca. 60 Min. kühl stellen.

Beignets

200 g Doppelrahm
1 Prise Tonkabohne, gerieben
500 g dunkle Schokolade 65%
10 g Cognac oder Rum
100 g weiche Butter
5 dl Frittieröl (z.B. Erdnussöl)

Doppelrahm erwärmen und die restlichen Zutaten darin verrühren. Masse kühl stellen. Mit einem kleinen Glacelöffel kleine Kugeln abstechen und mit der Hand rund formen. Kugeln erneut kühl stellen.

Öl auf ca. 180 Grad erhitzen, Kugeln mithilfe eines Zahnstochers durch den Backteig ziehen und frittieren.

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