Tomatensugo
Zubereitungszeit:
1 Std. 10 Min.
Gesamtzeit:
1 Std. 10 Min.
Zubereitung
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Rezept von Rudolf Lehmann |
Foto: Pia Grimbühler |
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1.2 kg Peretti-Tomaten |
waschen, kurz blanchieren, abkühlen, enthäuten, entkernen und in Würfel schneiden. |
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60 g getrocknete Tomaten |
klein schneiden und beiseitestellen. |
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140 g Zwiebeln, 10 g Knoblauch 40 g Olivenöl Zwiebeln, Knoblauch
100 g Tomatenpüree
Dörrtomatenwürfel
Salz 4 Limonenblätter
Spitzsieb Limonensaft, weissem Pfeffer aus der Mühle und Rohrzucker
40 g Butter |
schälen und fein schneiden. erhitzen, beigeben und bei schwacher Hitze langsam dünsten. Nun hinzufügen und mitdünsten. Anschliessend Peretti- und hinzufügen und weiterdünsten. Mit wenig würzen. waschen, beigeben und zugedeckt 30 Min. weich dünsten. Anschliessend Limonenblätter entfernen, mixen und durch passieren. Mit
abschmecken. Kurz vor dem Servieren leicht bräunen, beigeben und gut vermischen. |
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Tipp: passt selbstverständlich zu Teigwaren jeglicher Art. |
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