Suppenhuhn

Mittel

1 Std. 30 Min.

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mit Gemüse und Kardamom/Koriander-Couscous

Zubereitungszeit:

1 Std. 30 Min.

Gesamtzeit:

1 Std. 30 Min.

REZEPT Dominique Kähler | BILD Mojca Vidmar |

SUPPENHUHN
2 l Wasser	mit
1 Zwiebel (mit Lorbeer und
Nelken gespickt),
1 Karotte	und
etwas Petersilienwurzel	im Dampfkochtopf zum Kochen bringen.
1 Suppenhuhn	dazugeben, den Deckel verschliessen und
	unter Druck kochen lassen.
GEMÜSE
1 Zwiebel, 1 Schalotte	und
1 Peperoni	fein hacken und in
erwas Öl	andünsten.
1 Rettich	würfeln und mitdünsten. Grosszügig
Ras-el-Hanout ,
etwas Salz	und
1 Prise Kartoffelstampf-
gewürz (erhältlich z.B. bei
Globus Delicatessa)	dazugeben.
2 kleine Zucchini	grob schneiden,mitdünsten.
Das gezupfte Suppenhuhn
(ohne Knochen)	hinzugeben, nach Belieben mit
Piment d’Espelette oder
scharfem Paprika	würzen. Mit
1 l Hühnerbouillon	bedecken und au ochen lassen
1 Handvoll Federkohl,
200 g Kichererbsen,
2 gewürfelte
Knoblauchzehen	und
1 Handvoll gehackte
Petersilie	beigeben, alles 20 Min. köcheln lassen.
COUSCOUS
250 g Couscous	n eine Schüssel geben,
etwas Olivenöl	dazugeben und mischen.
1 Prise Salz,
1⁄2 TL Zimt,
1 Prise gemahlenen
Koriander	und
1 Prise gemahlenen
Kardamom	dazugeben und gut mischen. Anschliessend
	mit kochendem Wasser bedecken und ziehen
	lassen.
1 EL Biobutter	mit dem Gemüse und dem Huhn unterziehen.

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