Schlangenbrot

Mittel

1 Std. 10 Min.

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mit Hühnerhaut (für ca.5 Schlangenbrote)

Zubereitungszeit:

1 Std. 10 Min.

Gesamtzeit:

1 Std. 10 Min.

REZEPT Michael Dober | BILD Claudia Link | FOODSTYLING Thierry Fuchs

TEIG
125 g Weissmehl	mit
125 g Ruchmehl,
1 TL Salz,
5 g Hefe	und
150 ml Wasser	vermengen und zu einem homogenen Teig kneten. 30 Min. ruhen lassen.
MASSE	Derweil
8 Datterini-Tomaten	einschneiden, kurz blanchieren und schälen. Beiseite stellen.
Tranchen Speck	und
Hühnerhaut (von einem Huhn)	grob schneiden und in der Pfanne knusprig ausbraten
1⁄2 Zwiebel	grob hacken und
2 Knoblauchzehen	zerdrücken. Beides kurz mitbraten. Mit den Datterini-Tomaten
Thymian,
Rosmarin	und
Oregano	zu einer Masse vermengen und abkühlen lassen.
	Falls Sie das Brot nicht über dem Feuer backen, den Ofen auf 210 Grad vorwärmen. Über dem Feuer: Die Masse mit dem Teig verkneten und Schlangen (ca. 30 cm lang mit 2 cm Ø) formen. Die Teigschlangen je um einen Stecken wickeln und über dem Feuer knusprig backen. Im Ofen: Den Teig ca. 5 mm dünn auswallen, die Masse in die Mitte legen und einrollen. Mit etwas
Olivenöl	einstreichen und währen ca. 20 Min. backen. Am besten gleich ab Feuer oder direkt aus dem Ofen warm servieren.

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