Salsa guasacaca (Scharfe Avocadosauce)

Rezept von Katri Burri

Foto: Nik Hunger

1 Ei

1 reifen Tomate

hart kochen und abschrecken.

Den Stängelansatz von

herausschneiden und sie halbieren.

Aus jeder Hälfte vorsichtig die Kerne

und den Saft ausdrücken. Die Kerne weg-

werfen. Die Tomate in ½ cm dicke Würfel

schneiden und in eine Schüssel geben.

1 grosse, reife Avocado

halbieren und vom Kern befreien.

Ausserdem alle gewebeartigen Fasern

vom Fruchtfleisch lösen. Jetzt die

Avocado in kleine Würfel hacken und

den Tomatenwürfeln beifügen.

¼ Tasse Olivenöl, 1 EL roten Weinessig,

½ TL Pfefferschotenpüree,

1 TL Salz, ½ TL frisch gemahlenen

schwarzen Pfeffer

dazugeben und mit einem Holzlöffel alles

sorgfältig verrühren.

2 EL fein gewürfelte grüne Paprika-

schoten

ebenfalls beifügen.

Das kalte, hart gekochte Ei fein hacken

und beimengen.

1 EL fein gehackte frische Petersilie,

1 TL fein gehackten frischen Kerbel

dazugeben. Vorsichtig vermischen und

wenn nötig abschmecken.