Safran-Korianderrahmsauce
Zubereitungszeit:
40 Minuten
Gesamtzeit:
40 Minuten
Zubereitung
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Rezept von Patrick Zbinden |
Foto: Pia Grimbühler |
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1 Knoblauchzehe 1 EL Olivenöl |
fein hacken und kurz in anziehen. Knoblauch entfernen. Mit |
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1,5 dl Fond (Kalb, Geflügel, Gemüse oder Bouillon) |
ablöschen und einkochen lassen. |
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1 Schächtelchen Safranfäden
1 EL warmen Fond (oder Bouillon) |
in einer Mörserschale pulver- isieren und in eine Tasse geben. Den Safran in auflösen. |
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4 dl Vollrahm |
zur Sauce giessen und unter gelegentlichem Rühren ca. 15 Min. köcheln lassen, bis die Sauce sämig ist. |
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4 EL gehacktes Korianderkraut |
unterrühren und dann erst das aufge- löste Safranpulver dazugeben. |
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3 EL Parmesan, gerieben, Salz und Pfeffer |
beigeben und 1 Min. köcheln lassen. Mit würzen. |
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Passt zu Teigwaren, Geflügel, Fisch, Gemüse |
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