Roastbeef am Stück
Zubereitungszeit:
1 Std.
Gesamtzeit:
1 Std.
Zubereitung
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Rezept von Ingrid Schindler |
Foto: Pia Grimbühler |
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1 kg Roastbeef mit Fettauflage 1 EL Worcestersauce, 2 EL trockenem Sherry, buntem Pfeffer aus der Mühle 2 TL Koriandersamen |
mit einer Marinade aus
und nach Belieben bepinseln und ½ Stunde ziehen lassen. |
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Pflanzenöl |
Die Fettschicht des Roastbeefs rautenförmig einschneiden. Nochmals pfeffern und mit bestreichen. |
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Auf dem Gartengrill: Grillkohle anzünden. Wenn die Glut heiss ist, Fleisch auf den Rost legen, 15–20 Min. grillieren. Zwischendurch wenden. Vom Rost nehmen, in Alufolie einschlagen und 15 Min. ruhen lassen. |
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Im Backofen: Backofengrill auf 240 °C vorheizen. Fleisch auf dem Gitterrost mit Fettpfanne darunter 5 Min. im heissen Backofen grillieren, wenden, weitere 5 Min. grillieren. Temperatur auf 160 °C reduzieren und Fleisch weitere 10–15 Min. fertig garen. Herausnehmen und 15 Min. in Alufolie ruhen lassen. |
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Meersalz |
über das Fleisch streuen, dieses dünn aufschneiden und auf heissen Tellern servieren. So bleibt das Fleisch saftig, innen schön rosa (à point), aussen appetitlich angebraten. Zum Beispiel mit Asia-Gemüse aus dem Wok servieren. Klassisch isst man in England Yorkshire-Pudding dazu. |
„Bolgheri rosso“. Ein kräftiges Cuvé mit weichen Tanninen und einer vielschichtigen Aromatik. Mit dem Roastbeef kombiniert ein herrlicher Genuss. Der Produzent Michele Satta, die Empfehlung für die ganz grossen Weine aus dem „Maremma“. CHF 21.00 | vergani.ch
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