Poulet an vin jaune und Morcheln
Rezept für 4 Personen
Zubereitungszeit:
2 Std.
Gesamtzeit:
2 Std.
Zubereitung
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50 g getrocknete Morcheln |
1 Std. im kalten Wasser einweichen. |
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Salzwasser |
Die Morcheln während 10 Min. leicht in kochen und danach gut abtropfen lassen. Beiseitestellen. |
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4 Pouletschenkel |
anbraten, so dass sie eine ganz leicht goldene Farbe bekommen. Nun werden sie im vorgewärmten Ofen bei 150 °C während 30 Min. geschmort. |
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Vin Jaune |
Mit etwas parfümieren. Warm stellen. |
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1 kleine Zwiebel
2 dl Vin Jaune
3 dl Rahm Morcheln |
fein hacken und in etwas Butter leicht andämpfen. Mit ablöschen und etwas einreduzieren. Nun kommen und die dazu. |
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Pouletschenkel |
Danach die Sauce während 10 Min. eindicken lassen. Die je in einem Suppenteller anrichten und mit der Sauce beträufeln, so dass der Pouletschenkel mit der Sauce zugedeckt wird. |
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Mit feinen Nudeln servieren. |
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