Pochiertes Ei auf Blattspinat an Meerrettichsenf-Hollandaise
Rezept für 4 Personen
Zubereitungszeit:
20 Minuten
Gesamtzeit:
20 Minuten
Zubereitung
|
Rezept: Stefan Bader |
Fotos: Pia Grimbühler Foodstyling: Christian Splettstösser |
|
Für den Blattspinat: 200 g Blattspinat (gefroren) 1 dl Rahm 10 g Butter Salz und Pfeffer |
in aufkochen. Mit und abschmecken. |
|
2 dl Weissweinessig, 1 dl Weisswein, 3 dl Wasser, 10 Pfefferkörnern 3 Schalotten (in Scheiben geschnitten)
5 Eigelb
|
Mit
und
einreduzieren. Die Mischung mit schaumig schlagen.
|
|
180 g Butter
50 g Meerrettichsenf, Salz und Pfeffer ½ Zitrone |
schmelzen und im Faden zur Masse geben. Mit
und dem Saft einer abschmecken. |
|
Für die Eier:
4 Eier 1 dl Weissweinessig 5 dl Wasser
|
separat in und während 3 Min. pochieren. |
|
Blattspinat in Suppentellern anrichten. Das pochierte Ei darauf legen und mit der Meerrettichsenf-Hollandaise übergiessen. |
Profis profitieren mit dem Kombiabonnement
Wir bieten Inhalt für Anspruchsvolle. Bestellen Sie noch heute Ihr Jahresabonnement!
Jetzt bestellen