Pochierter Kabeljau mit Meerrettich
Mittel
Zubereitungszeit:
50 Minuten
Gesamtzeit:
50 Minuten
Zubereitung
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Rezept von Ingrid Schindler |
Foto: Pia Grimbühler |
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16–20 junge Kartoffeln (Grenailles) |
waschen und in leicht gesalzenem Wasser mit der Schale gar kochen. |
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Backofen auf 140 °C erwärmen. |
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20 g Butter |
in einer Gratinform schmelzen. |
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4 Kabeljaurückenfilets à 150 g |
halbieren, salzen und in die Form legen. |
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30 schwarze Pfefferkörner 3 dl Weisswein und 1 Lorbeerblatt
20 g brauner Butter
3 EL frisch geriebenem Meerrettich und Fleur de Sel |
zerstossen und mit zum Fisch geben. 10 Min. im Ofen pochieren, die Kartoffeln weitere 5 Min. im Fischsud mitziehen lassen. Aus dem Ofen nehmen und mit übergiessen. Mit
bestreut servieren. |
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