Patina de piris – Birnenauflauf
Zubereitungszeit:
1 Std.
Gesamtzeit:
1 Std.
Zubereitung
|
Rezept von Ingrid Schindler |
Foto: Pia Grimbühler |
|
500 g Birnen samt der Schale 1 EL Aceto balsamico bianco, 2 EL Wasser
1–2 EL Bienenhonig |
grob würfeln. Mit
zugedeckt sanft weich dünsten, bis die Birnen zerfallen. Durch ein grobes Sieb streichen und mit süssen. |
|
2 EL Marsala, 1 TL Maisstärke |
verrühren. |
|
2 Eier, 50 g Sauerrahm, 1 Messerspitze schwarzen Pfeffer, 1 Messerspitze Kümmelpulver |
beigeben, gut verquirlen. Unter das Birnenmus mischen. Backofen auf 180 °C vorheizen. |
|
Butter |
in einer Gratinform ausstreichen. Die Birnenmasse einfüllen, glatt streichen. In der Mitte des Ofens ca. 25 Min. backen. |
|
Nach Belieben mit Honig beträufeln und mit grob gemahlenem Pfeffer bestreuen. |
|
|
Heiss, lauwarm oder kalt servieren. |
Profis profitieren mit dem Kombiabonnement
Wir bieten Inhalt für Anspruchsvolle. Bestellen Sie noch heute Ihr Jahresabonnement!
Jetzt bestellen