Pasta alla Salsiccia

Salsiccia:
300 g Salsiccia

etwas Olivenöl, extra vergine
3 gescheibelte
Knoblauchzehen
1 Peperoncino

100 ml Rotwein
1 Rosmarinzweig,
1 TL Estratto
(Tomatenkonzentrat)
3 Tomaten aus der Dose,
abgetropft

häuten und in grobe Stücke
schneiden. In einer weiten Pfanne in
anziehen.

dazugeben.
fein hacken und dazugeben.
Nach einigen Minuten mit
ablöschen.

und

dazugeben.

Salz und schwarzem Pfeffer. 

Auf kleinem Feuer zugedeckt ca. 20 Min.
köcheln lassen. Abschmecken mit

Pasta:

genügend Salzwasser 400 g
Pasta corta (pennoni, onde) 

In
al dente kochen. Abschütten und in der Sauce
einige Minuten mitköcheln lassen.

Parmesan

Anrichten und je nach Gusto
darüberreiben.