Mit Gewürzen kandierte Klementine

Rezept von Loris Lathion

Foto: Pia Grimbühler

8 Klementinen

(Kreuzung zw. Orange und

Mandarine)

4 Vanillestangen

gut waschen. Mit einem Messer auf

halber Höhe rundherum längs einritzen.

Nun die obere Hälfte der Klementinen

schälen.

aufschneiden, umdrehen und halbieren.

Die Klementinen mit einer Bridiernadel

oder einem ähnlichen Werkzeug längs

in der Mitte einstechen. Jeweils durch

die Mitte zwei halbe Stängel ziehen.

Klementinen beiseite stellen.

1 L Wasser

200 g Zucker

2 weitere

Vanillestangen

2 Zimtstängel,

2 Kardamomkapseln

1 Msp. Safran (gemahlen)

2 Sternanis

in einer Pfanne aufkochen.

und

(aufgeschnitten und ausgekratzt)

dazugeben. Dann ebenfalls

und

sowie

beifügen und 5 Min. kochen lassen.

Zum Schluss die pikierten Klementinen

hinzufügen, kurz aufkochen lassen, die Pfanne

deckeln, vom Herd nehmen und 8 Std. ziehen

lassen.

Vor dem Servieren die Klementinen in eine

Schüssel geben, etwas vom Sirup und den

Gewürzen darübergeben. Kühl stellen und

ferner gekühlt servieren.