Merveilles de Nendaz

Rezept von Loris Lathion

Foto: Pia Grimbühler

Bevor es losgeht: Für dieses Rezept

benötigen Sie im Idealfall eine Pastamaschine

und eine Fritteuse. Aus dem Rezept ergeben

sich etwa 100 Stück. Typisch ist, dass man

zu viert arbeitet und die Merveilles danach

aufteilt.

Jus:

2 dl Weisswein,

1 dl Kirsch,

1 dl Wasser,

die Zesten von 1 Zitrone,

8 Gewürznelken

2 Zimtstangen

In einer Pfanne

und

zusammen aufkochen. Vom Feuer ziehen

und 10 Min. stehen lassen.

Danach durch ein Sieb passieren.

Teig:

2 kg Mehl

250 g Kochbutter (warm)

10 Eiern

5 g Zucker,

5 g Salz

75 g Backpulver.

In einer Schüssel mit

und

gut vermengen. Den Jus dazugeben und:

und

Öl

Kristall- oder Puderzucker

Alle Zutaten zu einem glatten Teig verarbeiten

und gut kneten. Teiglinge abstechen, auswallen

und mit Hilfe einer Pastamaschine noch dün-

nerverarbeiten. Runde, mittelgrosse Formen

ausstechen und die feinen Teigscheiben in

abtupfen und mit

bestreuen.

In der Deutschschweiz würde man dazu

Fasnachtschüechli, Chneubläz oder Chilbibläz

sagen. Fasnachtskiechli sind in der ganzen

Schweiz verbreitet, sie haben jedoch lokal bei

unterschiedlichen Gelegenheiten «Saison».