Marmitako de atun

 Rezept von Onneca Guelbenzu

Foto: Linda Pollari

2 Zwiebeln

1 Knoblauchzehe

3 grüne Peperoni

2 kleine Tomaten

hacken.

pressen.

in Julienne (feine Streifen) schneiden.

in Würfel schneiden.

etwas Olivenöl

etwas Paprika (mild)

Die Zwiebeln, den Knoblauch

und die Peperoni in

andünsten, bis sie leicht golden werden.

Dann die Tomaten und

beigeben und weitere 2 Min. dünsten.

1 kg Kartoffeln

(mehlig kochend)

schälen und mit dem Messer in mittelgrosse

Stücke brechen (dabei sollte das Geräusch

«crac» hörbar sein). Damit die Stärke besser

austreten kann, sollten möglichst grosse,

unebene Flächen entstehen.

Die Kartoffeln beigeben und alles

nochmal kurz andünsten.

2 dl Cava Gramona III

Lustros Brut Nature

(oder Weisswein)

1 l Wasser

Salz und Pfeffer

und einen Teil von

beigeben, bis die Kartoffeln bedeckt sind.

Mit

würzen. Immer wieder etwas Wasser

beigeben und umrühren. Sollte

die Sauce nicht dick genug sein, kann

man eine Kartoffel zerdrücken, damit

die Konsistenz erhöht wird.

800 g frischen Thunfisch

etwas Mehl

Nach 10 bis 15 Min. Kochzeit

in

wenden und kurz anbraten. Dann in Würfel

schneiden und zu der Suppe geben.

Die Herdplatte ausschalten

und 5 Min. ruhen lassen.

etwas gehackte  Petersilie

Lauwarm servieren und eventuell

darüberstreuen.