Marillenknödel

Für den Topfenteig:

260 g Quark

130 g Mehl,

2 Eiern,

100 g Butter,

1 EL Sauerrahm,

1 Prise Salz

etwas gemahlenem Zimt

1 Zitrone  

über Nacht in einem Sieb abtropfen lassen.

Am nächsten Tag mit

und
vermischen.
Mit dem Abrieb von
verfeinern. Zu einem geschmeidigen Teig kneten. 

140 g Semmelbrösel (mit der

Raffel nicht zu fein zerkleiner

– tes, trockenes Weissbrot)

Butter

Zucker

1 Vanilleschote 

in
rösten. Etwas
dazugeben.
längs halbieren und das Mark auskratzen.

Mit den Bröseln vermischen und zur Seite stellen. 

400 g kleine reife Aprikosen

je 1 stück Würfelzucker,

Strohrum  

das mit
getränkt wurde, befüllen. Aus dem hergestellten

Teig kleine Knödel formen, diese von der Mitte aus

etwas flach aufdrücken, ein Stück vorbereitete

Marille einlegen, mit Teig umschliessen und in

Knödelform bringen. 

Salzwasser (nur wenig Salz) 

Marillenknödel in kochendes
geben. Temperatur reduzieren und ca. 20 Min.

köcheln. Der Teig muss gar sein, bevor Sie die

Knödel mit einem Lochschöpfer aus dem Wasser

heben. Abtropfen lassen, in den Semmelbröseln

drehen. Mit
bestäuben und heiss servieren.