Lila Chickenfingers mit Verbene-Mayo

Name: Lila Chickenfingers mit Verbene-Mayo
Total time: 1 h 45 min
Ingredients: 4 Pouletbrüstli; 1 Tüte lila Tortilla-Chips (z.B. von elmaiz.ch); Salz und Pfeffer; Cayennepfeffer; 2 Eiweiss, verquirlt; 100 g Mehl; 1 dl Sonnenblumenöl; 1 Bd. Zitronenverbene, gezupft; ½ Bd. Koriander, gezupft; 2 dl Sonnenblumenöl; 1 Eigelb; 2 EL Weissweinessig; 1 Msp. Senf; Salz

Einfach

45 Minuten

Klicke, um diesen Beitrag zu bewerten!

[Gesamt: 0 Durchschnitt: 0]

Die Pouletbruststreifen werden mit lila Tortilla-Chips paniert. Dazu serviert Koch Sandro Zinggeler eine frische Mayonnaise mit Zitronenverbene. Lecker!

Zubereitungszeit:

45 Minuten

Gesamtzeit:

45 Minuten

Einkaufsliste

Chickenfingers

4 Pouletbrüstli
1 Tüte lila Tortilla-Chips (z.B. von elmaiz.ch)
Salz und Pfeffer
Cayennepfeffer
2 Eiweiss, verquirlt
100 g Mehl
1 dl Sonnenblumenöl

Poulet längs in daumendicke Streifen schneiden. Tortilla-Chips zerbröseln. Pouletstreifen würzen und im Mehl wenden, danach durchs Eiweiss ziehen und in den Tortilla-Brösel panieren. Sonnenblumenöl in einer Bratpfanne erhitzen und die Chickenfingers von allen Seiten knusprig braten. Vor dem Servieren auf einem Küchenpapier etwas abtropfen lassen.

Verbene-Mayo

1 Bd. Zitronenverbene, gezupft
½ Bd. Koriander, gezupft
2 dl Sonnenblumenöl
1 Eigelb
2 EL Weissweinessig
1 Msp. Senf
Salz

Kräuter in einen Mixer geben, Öl erhitzen, heiss darübergiessen und fein mixen. Öl durch einen Kaffeefilter giessen und abkühlen lassen, die Kräuter aufbewahren. Eigelb, Essig und Senf vermengen, Öl im Faden zugeben und unter ständigem Rühren emulgieren. Mit Salz und den gemixten Kräutern abschmecken und servieren.

Profis profitieren mit dem Kombiabonnement

Wir bieten Inhalt für Anspruchsvolle. Bestellen Sie noch heute Ihr Jahresabonnement!

Jetzt bestellen