Kimchi Grundrezept
Für die koreanische Variante des Sauerkrauts brauchen Sie einen Chinakohl, Gewürze, Sojasauce, Ingwer für die Schärfe... und ein paar Tage Geduld. Aber auch bei Kimchi gilt: Selbermachen lohnt sich! Ein Rezept von Pascal Steffen.
- 1 Chinakohl
- 30 g Salz
- 20 g Zucker
- 1-2 Chilis
- 3-4 Knoblauchzehen
- 2 Frühlingszwiebeln
- 1 Karotte
- 1 EL geriebener Ingwer
- 20 ml Sojasauce
- 20 ml Fischsauce
Den Chinakohl in grobe Stücke schneiden und über Nacht mit dem Salz und dem Zucker entwässern. Anschliessend gut waschen.
Die Chilis grob hacken, den Knoblauch fein und die Zwiebeln in Ringe schneiden. Die Karotte raffeln. Alles zusammen gut mit dem Ingwer, der Sojasauce, der Fischsauce und dem Kohl vermischen.
Vakuumiert oder in Weckgläser abgefüllt und gut verschlossen für mindestens 2 Tage (besser 8 – 12 Tage) bei ca. 15 Grad lagern.
Profis profitieren mit dem Kombiabonnement
Wir bieten Inhalt für Anspruchsvolle. Bestellen Sie noch heute Ihr Jahresabonnement!
Jetzt bestellen