Kimchi – Grundrezept

Mittel

2 Tage.

4 Personen

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fermentierter Kohl

Zubereitungszeit:

2 Tage.

Gesamtzeit:

2 Tage.

REZEPT PASCAL STEFFEN | BILD SANDRA KENNEL

1 Chinakohl

30 g Salz
20 g Zucker

in grobe Stücke schneiden
und über Nacht mit
und
entwässern und anschliessend
gut waschen.

1–2 Chilis
3–4 Knoblauchzehen
2 Frühlingsziebeln
1 Karotte

1 EL geriebenem Ingwer,
20 ml Sojasauce
20 ml Fischsauce

grob hacken.
fein schneiden.
in Ringe schneiden.
raffeln. Alles zusammen
mit dem Kohl und

und
vermischen. Vakuumiert
oder in Weckgläser abgefüllt,
für mindestens 2 Tage
(besser 8–12 Tage)
bei ca. 15 Grad lagern.

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