Käpt’n Ahabs Clam Chowder- Stärkung auf der Suche nach dem grossen Wal

Mittel

30 Minuten

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Käpt’n Ahabs Clam Chowder- Stärkung auf der Suche nach dem grossen Wal

Zubereitungszeit:

30 Minuten

Gesamtzeit:

30 Minuten

Zubereitung

Rezept von Hildegard Keller	Foto: Bruno Bolinger
Küstenanteil: 2 Schalotten 300 g Kartoffeln 2 dl trockenem Weisswein 200 g Karotten 1⁄2 Bd. Suppenselleriekraut 1TL Selleriesalz 2 dl Gemüse-Bouillon 2 dl UHT-Milch	sehr fein hacken, in einer grossen Kasserolle gelb dünsten. in Zuckerwürfel grosse Würfel schneiden, beigeben und anziehen. Mit ablöschen. in Brunoise schneiden und dazugeben. fein hacken und beigeben. beifügen und köcheln lassen. Nach ca. 20 Min., wenn die Flüssigkeit eingekocht ist, und beifügen.
Meeranteil: 300 g fest kochenden Meerfisch wie Kabeljau und/oder Baudroie	in Würfel (2 x 2 x 1 cm) schneiden und beifügen.
Je nach dem, 100 g Jakobs- muscheln oder gleiche Menge Crevetten o.ä., halbiert	beigeben und 7 Min. bei schwacher Hitze fertig garen.
1 Becher Crème fraîche 1 Bd. italienische Petersilie Lauchstreifen einem Blätterteigstern	Vor dem Servieren darunterziehen. fein hacken und ebenfalls unterheben. Allenfalls mit und garnieren und sehr heiss servieren.

Marmite magazine cover April 2025

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