Indische Mulligatawny-Suppe
Zubereitungszeit:
1 Std. 10 Min.
Gesamtzeit:
1 Std. 10 Min.
Zubereitung
| Rezept von Rudolf Lehmann | Foto: Pia Grimbühler |
| 200 g braune Linsen | in kaltem Wasser 30 Min. einweichen,
abgiessen und beiseitestellen. |
|
100 g geschälte Zwiebeln 5 Knoblauchzehen 150 g geschälten Apfel 40 g Ingwer 1 Zimtstange von 4 cm Länge |
Inzwischen
in feine Streifen schneiden, schälen und fein schneiden, entkernen und fein schneiden, schälen und in kleine Streifen schneiden, bereitstellen. |
| 2 EL Erdnussöl | in einer Kasserolle erhitzen, Zwiebeln und
Knoblauch hinzufügen und bei schwacher Hitze glasig dünsten. Apfel, Ingwer und Zimtstange beigeben und weitere 2 Min. dünsten. |
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100 g geschälte Kartoffeln
1.6 l Hühnerbouillon |
Inzwischen
in kleine Würfel schneiden und mit den anderen Zutaten kurz mitdünsten. Linsen hinzufügen und mit ablöschen, aufkochen und 30 Min. leicht sieden lassen. Von Zeit zu Zeit mit einer Schöpfkelle abschäumen. |
| 3 Gewürznelken, 2 TL Koriandersamen,
1 TL Kreuzkümmel, 1 TL geriebene Kurkuma und 6 frische Curryblätter
2.5 dl Kokosnussmilch
Mixerbecher |
in einer Bratpfanne ohne Fett bei mittle- rer Hitze 2 Min. rösten, auskühlen lassen, im Cutter fein pürieren und mit verrühren. Wenn die Linsen weichgekocht sind, Zimtstange entfernen, im fein pürieren und mit Gewürzkokosnussmilch aufkochen. |
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Zitronensaft, Salz und Pfeffer aus der Mühle
4 Korianderblätter |
Mit
abschmecken. Kurz vor dem Servieren fein schneiden. Die Suppe anrichten und mit dem Koriander bestreuen. |
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