Gurken-Sorbet mit Melonen/Passionsfrucht-Salat
Zubereitungszeit:
30 Minuten
Gesamtzeit:
30 Minuten
Zubereitung
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Rezept von Philipp Felber |
Foto: Sandra Kennel Foodstyling: Thierry Fuchs |
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Für dieses Rezept brauchen Sie eine Eismaschine. |
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Gurken-Sorbet 4 dl Gurkensaft, 30 g Glukose (im Verhältnis 36 g Wasser und 64 g Traubenzucker) 1 EL Zucker
1 EL Sauerrahm 1 Prise Salz wenig Zitronensaft |
und abkühlen. |
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Melonen/Passionsfrucht-Salat 1 dl Wasser 100 g Zucker 2 frische Passionsfrüchte 1⁄4 Wassermelone, 1⁄2 Galia Melone 1⁄2 Cantaloupe Melone
Wenig schwarzen pfeffer |
und
und in verschieden grosse Perlen ausstechen und mit dem Passionssirup marinieren. mahlen und zu den Melonen geben. |
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Die Melonenperlen mit etwas Marinade in einem tiefen Teller oder Glas anrichten. Das Gurken-Sorbet ausstechen und darauf anrichten.
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