Gitzigigot mit jungem Knoblauch, Zwiebeln und neuen Kartoffeln

Rezept von Werner Tobler

Foto: Rasmus Frei, deskall.ch

In der Schweiz nennt man ein Zicklein «Gitzi».
Es wird traditionell zu Ostern gegessen.

1 bis 2 Gitzigigots 800 g
bis 1200 g
100 ml Olivenöl
Salz und Pfeffer aus der
Mühle

mit
einstreichen und mit

würzen.

1 kg neue Kartoffeln
(ungeschält)
6 Zwiebeln (ungeschält)
6 jungen, ganzen
Knoblauchknollen
2 frische Lorbeerblätter

einer Flasche Weisswein
(700 ml)

gut waschen.
halbieren. Beides mit

in einen Bräter geben.
dazugeben.
Gigot daraufsetzen, mit dem restlichen
Olivenöl beträufeln und in den auf
180 Grad vorgeheizten Ofen schieben.
Nach 10 Min. immer wieder mit insgesamt

übergiessen.

Den Gigot nach etwa 45 Min. aus dem
Bräter nehmen und 15 Min. warm stellen.
In der Zwischenzeit den Bratensaft etwas
einkochen und à part in einer Sauciere
servieren. Den Gigot schön aufschneiden
und anrichten.

Tipp: Die Knoblauchzehen können die Gäste
selber aus der Schale drücken, sie schmecken
ganz mild und liegen nicht auf. Wer kein Gitzi
bekommt, verwendet Milchlamm oder einen
schönen Lammgigot, dann verändert sich aber
die Garzeit je nach Grösse. Nach Lust und
Laune Frühlingsgemüse dazu servieren.