Gebratene Lammkoteletts mit Rosmarinkartoffeln und Bohnen

Für die Bohnen:

800 g frische Bohnen

1 Bd. Bohnenkraut

rüsten und mit

in heisses Wasser geben.

Die Bohnen darin gut blanchieren und

danach in Eiswasser abschrecken, damit

sie die Farbe behalten.

3 Knoblauchzehen

(in der Provence immer dreimal mehr als

in der Schweiz) rüsten und nicht zu fein

hacken.

Wenig Speck

Olivenöl

in Würfel schneiden, kurz mit dem

Knoblauch in

anziehen. Bohnen dazugeben und kurz

mitdünsten.

Für die Kartoffeln:

5 mittelgrosse Ratte-Kartoffeln

Olivenöl

Salz

Rosmarin

längs geviertelt in einen

Bräter geben, mit wenig

beträufeln. Mit etwas

würzen und bei 220 Grad mit Unter- und

Oberhitze für zirka 30 Min. in den Ofen

geben. Am Schluss mit

verfeinern.

Für die Lammkoteletts:

1 Bd. Thymian

4 Lammkoteletts

1 dl Roséwein und

wenig Erdnussöl

Fleur de Sel und

frisch gemahlenem Pfeffer

grob hacken.

auf einer Platte vorbereiten und mit dem

Thymian bestreuen. Mit

marinieren. Mit etwas

würzen. Danach grillen, am besten natürlich

auf einem Holzkohlengrill.