Fonds d’artichaut gratines
Zubereitungszeit:
1 Std.
Gesamtzeit:
1 Std.
Zubereitung
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Rezept von Ingrid Schindler |
Foto: Pia Grimbühler |
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4 grosse Artischocken 1 Zitrone |
rüsten (wie auf S. 47 beschrieben) und mit dem Saft von in kochendem Salzwasser al dente garen. Die Herzen auslösen und nur diese weiterverwenden. |
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2 Knoblauchzehen 1 kleines Bd. Krauspetersilie, 1 Zweig Minze, 1 EL schwarze Oliven |
pressen und fein hacken. |
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1 EL Salzkapern
½ Biozitrone 50 g rezenten Pecorino (gerieben), 4 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer, 2 gehäufte EL Brotbrösmeli, 1 Ei |
gut wässern, ausdrücken und mit Oliven und Kräutern in einer Schüssel mischen. Die Schale von dazureiben,
dazugeben und alles zu einer sämigen Paste verrühren. |
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2 Zweige Kirschtomaten und die Artischockenherzen |
in eine eingeölte Gratinform geben. Die Artischocken mit der Masse bedecken und ca. 8 Min. unter dem Backofengrill bei 240 °C gratinieren. Mit Baguette und Blattsalat servieren. |
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