Eigerquark-Krapfen mit Apfelmus (3970 m)

Mittel

50 Minuten

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Eigerquark-Krapfen mit Apfelmus (3970 m)

Zubereitungszeit:

50 Minuten

Gesamtzeit:

50 Minuten

Zubereitung

Rezept von Ivo Trevisan	Foto: Veronika Studer
Fürs Apfelmus: 4 Äpfel (Golden, Boskoop, Jonagold) 20 g Zucker, 2 dl Apfelsaft Saft von ½ Zitrone	schälen, in kleine Würfel schneiden und mit und dem in eine Pfanne geben. Gedeckt, leicht köchelnd, weich garen und leicht abkühlen lassen. Mixen oder durch das Passevite passieren und beiseitestellen.
Für den Quarkteig: 150 g Eigerquark 200 g Weissmehl 80 g Zucker 1 TL Backpulver	abtropfen lassen. sieben. und mischen und zum Mehl geben.
2 Eiern Mark von ½ Vanilleschote warmem Wasser Kokosfett	Quark mit und dem vermengen. Die Quarkmasse zum Mehl geben und zu einem Teig verarbeiten. Ein Gefäss mit bereitstellen, Esslöffel kurz darin anfeuchten bzw. danach reinigen und Krapfen abstechen. Krapfen in heissem bei 180 Grad goldgelb ca. 2 Min. ausbacken.
Puderzucker oder Zimtzucker	Eigerquark-Krapfen mit bestäuben und mit dem Apfelmus servieren.

Marmite magazine cover April 2025

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