Dreifache Schokoladen-Pralinen-Tarte

200 g Weissmehl,
60 g gesiebten Puderzucker
30 g ungesüsstes Kakaopulver
100 g kalte Butter
2 Eigelb

und
in der Küchenmaschine verrühren.
in kleinen Stücken dazugeben.
einrühren. Gut vermischen. Teig auf bemehlter
Oberfläche mit dem Handballen durcharbeiten, in
Plastikfolie 60 Min. kalt stellen. Danach Backofen
auf 180 Grad vorwärmen. Teig ca. 3 mm dick
auswallen, eine flache 24-cm-Tarteform mit
herausnehmbarem Boden damit auslegen.
60 Min. kalt stellen, danach 10 Min. blind backen.
(Boden mit Papier abdecken und mit getrockneten
Bohnen belegen). Bohnen und Papier entfernen
und nochmals 10 Min. knusprig backen.

150 g Haselnüsse

175 g Kristallzucker
60 ml Wasser

300 ml Vollrahm
400 g fein gehackte
Milchschokolade

160 ml Vollrahm
40 ml Vollmilch
200 g dunkle Schokolade
(61 Prozent) 

Backblech gut ausbuttern.
in einer Pfanne rösten. In ein Küchentuch packen,
dieses zusammenschlagen und reiben, sodass die
Nüsse am Schluss geschält sind. Nüsse auf dem
Backblech verteilen.
mit
zu einem dunklen Karamell einkochen. Über die
Nüsse geben, 10 Min. abkühlen lassen. Danach im
Mixer fein mahlen.
in einer Pfanne erhitzen.

zugeben und auflösen. Abkühlen lassen. Zwei Drittel der
gemahlenen Nüsse einrühren, in die Kuchenform
giessen und 2 Std. kalt stellen.
und
in einer Pfanne aufkochen.

darin auflösen. Abkühlen lassen. In die Tarte
giessen und erneut 60 Min. kalt stellen.
Mit einem heissen Messer anschneiden und mit
den restlichen Nüssen bestreuen.