Dorade Royal

Rezept von Hans-Petr Hussong

Foto: Stephan Floss

Olivenöl
1 Dorade (ca. 1.3 kg, geschuppt
und ausgenommen)
Salz und Pfeffer
etwas Olivenöl

Backblech gut mit
einfetten.

mit
würzen und mit
beträufeln.
Auf das Backblech geben.

1 Fenchel
etwas Salzwasser
4 kleine Tomaten
2 Knoblauchzehen
4 kleine Zucchetti 

vierteln, den Strunk entfernen und 2 Min. in
kochen.
halbieren.
und
in kleine Scheiben schneiden.

1 Zitrone

Fleur de sel
Pfeffer aus der Mühle

Salbeiblättern
etwas Aceto Balsamico 

schälen und ebenfalls in Scheiben schneiden.
Alles auf die Dorade verteilen.
Im Backofen bei 200 Grad ca. 25 Min. backen,
danach das Gemüse mit
und
würzen.
Mit
und
garnieren.