Das Glück beginnt zu köcheln – Tarasper Hochzeitssuppe

Mittel

45 Minuten

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Das Glück beginnt zu köcheln – Tarasper Hochzeitssuppe

Zubereitungszeit:

45 Minuten

Gesamtzeit:

45 Minuten

Zubereitung

Rezept von Heribert Dietrich

Bild: Martin Hemmi

Foodstyling: Linda Hemmi

70 g Bündnerfleisch
80 g Räucherspeck

und
in Würfel schneiden.

1 Schalotte
10 g Kochbutter
120 g Lauch,
120 g Knollensellerie
120 g Karotten

8 dl Bouillon
2 dl Vollrahm

hacken und in
langsam mit dem Fleisch dünsten.

und
in kleine Würfel schneiden und dazugeben.
Mit
und
aufgiessen und 20 Min. köcheln lassen.

2 Eigelb
0.2 dl Vollrahm

10 g italienische
Blattpetersilie
80 g Schwarzbrot
Butter

Aus
und
eine Liaison erstellen und die Suppe
damit binden.

in Julienne schneiden.
in Würfelchen schneiden, in
rösten. Suppe anrichten, mit
den Brotwürfelchen und der Petersilie
garnieren.

Marmite magazine cover April 2025

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