Chili con Carne

Rezept von Markus Gass

 Foto: Pia Grimbühler

400 g rote Kidneybohnen

über Nacht einweichen.

Backofen auf 200 Grad vorheizen.

1 kg Rindfleisch von
der Schulter
250 g Tomaten

in kleine Würfel schneiden.
häuten, entkernen und in Würfel schneiden.

80 g grüne Chilischoten

(Costena Amarillo aus

Mexico)

entkernen und fein hacken.

1 EL Olivenöl
30 g Butter
150 g gehackte Zwiebeln
1 EL Olivenöl
30 g Butter
1 zerdrückte Knoblauchzehe

Das Fleisch in

und

anbraten und aus der Pfanne nehmen.

in

und

anschwitzen.

zugeben und mitbraten.

30 g Chilipulver,

2 TL braunem Zucker,

1 Lorbeerblatt,

1 TL Salz,

½ TL gehacktem Thymian,

½ TL gehacktem Oregano,

weissem Pfeffer aus der

Mühle

250 ml Rindsfond

Die Tomaten mit

und
zu den Zwiebeln geben. Das Fleisch zufügen.
Den Topf verschliessen und in den auf
200 Grad vorgeheizten Ofen schieben. 60 Min.
schmoren lassen, bis das Fleisch weich ist.

In der Zwischenzeit die Bohnen abgiessen,

in einem Topf mit kaltem Wasser bedecken

und zum Kochen bringen. 90 Min. leicht

köcheln lassen, bis sie weich sind.

Das Wasser abgiessen und unter das Fleisch

mischen. Das Chili con Carne 30 Min.

ohne Deckel fertig garen.