Canja – Portugiesische Reissuppe mit Huhn und Minze

Mittel

1 Std. 50 Min.

4 Personen

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Zubereitungszeit:

1 Std. 50 Min.

Gesamtzeit:

1 Std. 50 Min.

fREZEPT Ivo Trevisan | BILD Vera Studer

Rezept für 8 Personen

1 Suppenhuhn (ca. 1.2 kg) Salz 2 EL Sonnenblumenöl	in Stücke zerlegen, die Haut entfernen, mit würzen und kurz in farblos andünsten und beiseitestellen.
2 Zwiebeln, 100 g weissen Lauch 80 g Stangensellerie 1 EL Sonnenblumenöl 2 dl Weisswein 1 EL Meersalz, 1 Lorbeerblatt 1 Msp. schwarzen Pfeffer 1.8 l Wasser 2 Tomaten	und schälen, formschön schneiden und in andünsten. Mit ablöschen, und dazugeben. Auffüllen mit kalten und aufkochen, die Hühnerstücke hinein- legen und leicht köchelnd 40 Min. garen. blanchieren, schälen und würfeln.
180 g Langkornreis 4.5 dl Wasser 1 Msp. Salz	wässern. In einem kleinen Topf und zum Kochen bringen. Den Reis einstreuen, die Temperatur senken. Zugedeckt 10 Min. garen, bis der Reis die Flüssigkeit vollständig aufgenommen hat. Topf vom Herd nehmen.
	Die Hühnerstücke aus der Suppe nehmen, den Reis in die Suppe geben und aufkochen.
1 Bio-Zitrone 2 EL Minze 2 EL Glattpetersilie	Zesten und Saft von dazugeben. und fein schnippeln und dazugeben. Die Suppe in heissen Tellern servieren, mit Geflügel- stücken und Tomatenwü

eln anrichten.

Encruzado Branco Quinta das Marias Dao DOC 2014. Sehr aromatisches Bouquet mit Zitrusnoten, dahinter grüner apfel.
CHF 13.50
riegger.ch

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