Bulzani
Mittel
nach dem Rezept meiner Mutter
Zubereitungszeit:
30 Minuten
Gesamtzeit:
30 Minuten
Zubereitung
REZEPT Arno Sgier | BILD Linda Pollari
| EINGEMACHTE | |
| KIRSCHEN | |
| 400 g Kirschen | halbieren und entsteinen. |
| 150 g Wasser | aufkochen, |
| 30 g Zucker | |
| 10 g Balsamico | |
| Traditionale | und |
| 1/2 Zimtstange | beigeben und sterilisieren. |
| TEIG | |
| 220 g Mehl | in eine Schüssel sieben. |
| 5 g Salz | dazugeben und mischen, |
| 4 Eier | verquirlen, |
| 3 dl Milch | |
| dazugeben und mischen, | |
| Mehl dazusieben, alles glatt rühren, | |
| bis Teig blasen bildet. | |
| 60 g Bratbutter | in einer Teflonpfanne erhitzen. |
| Teig dazugeben und bei mittlerer Hitze | |
| stocken lassen, anschliessend mit zwei | |
| Holzkellen fein auseinanderreissen und rundum knusprig braten. | |
| 40 g Butterflocken | dazugeben und kurz weiterbraten. |
| Danach gut abschmecken und mit den | |
| kalten eingemachten Kirschen servieren. | |
| «In bien appetit!», sagt Arno Sgier und meint, | |
| dass auch andere eingemachte Früchte wie Aprikosen, | |
| Zwetschgen oder Birnen dazu serviert werden können. | |
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