Bratkartoffeln

Rezept von Ingrid Schindler

Foto: Pia Grimbühler

Für 2 Personen als Hauptgericht oder

für 4 Personen als Beilage.

Mit festkochenden Kartoffeln: z.B. Stella,

Moossieglinde, Sieglinde,

Roseval, Linda, Charlotte oder Victoria.

Favorit der Autorin: Sieglinde.

750 g gekochte und geschälte

Pellkartoffeln vom Vortag

in Scheiben schneiden.

1 EL Bratbutter oder Rapsöl

in einer Pfanne erhitzen. Kartoffeln darin

unter mehrfachem Wenden auf mittlerer

Hitze goldgelb anbraten.

50 g Räucherspeck / Kräuterspeck

40 g Butter oder Bratbutter

in feine Streifen schneiden, dazugeben.

Nach und nach

dazugeben.

1 Zwiebel

½ TL Majoran, getrocknet,

½ TL Kümmel,

Salz, Pfeffer

1 kleinen Apfel

1 EL Petersilie, gehackt,

fein hacken und unter die Kartoffeln

mischen. Mit

würzen. Während der letzten 5 Min.

in dünne Spalten schneiden und

mitbraten. Mit

bestreuen.

TIPP: Bratkartoffeln lassen sich, je nach

Restelage, beliebig variieren, z.B.

mit isoliertem Eidotter, Camembert,

Siedfleischstreifen oder Blutwurst.

Je weniger Kartoffeln in der Pfanne sind,

desto besser braten sie. Deshalb nehmen

Bratkartoffelfreaks pro Person eine gros-

se Pfanne. Wichtig ist, dass die Kartoffeln

vom Vortag sind, dann lassen sie sich besser

braten und saugen weniger Fett auf.