Avocado / Olivenöl-Creme-brulee mit Zwyer Kaviar und Rauchlachs
Mittel
Zubereitungszeit:
40 Minuten
Gesamtzeit:
40 Minuten
Zubereitung
|
Rezept von von Florian Gilges, Park Hotel Weggis |
Foto: Nicolas Righetti |
|
100 g Avocado (ohne Kern) |
schälen, in Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. |
|
7 cl Milch |
dazugeben und mit einem Mixer zu einer glatten Masse verarbeiten. |
|
1 Prise Salz, Pfeffer, Zucker 1 Dash Tabasco 2 Eier 2 cl Olivenöl (Franci Villa Magra) |
Diese mit je und abschmecken. Unter die Masse und einarbeiten. Masse in die gewünschte Form (Tellerchen, Förmchen etc.) abfüllen und bei 80 Grad im Wasserdampf für ca. 8 Min. pochieren. |
Profis profitieren mit dem Kombiabonnement
Wir bieten Inhalt für Anspruchsvolle. Bestellen Sie noch heute Ihr Jahresabonnement!
Jetzt bestellen