Austern mit Saucen-Variationen

Name: Austern mit Saucen-Variationen
Total time: 2 h
Ingredients: 15 Belon-Austern; Crushed Ice; 1 EL Schalotten, fein gehackt; 3 EL Rotweinessig; Pfeffer; 1 TL Knoblauch, fein gehackt; 2 EL Fischsauce; ½ TL Chili, fein gehackt; 1 TL Ingwer, fein gehackt; ½ TL Wasabi; 3 EL Sojasauce; 1 EL Schalotten; 1 TL Ingwer, fein gehackt; 2 Passionsfrüchte, davon Saft; 1 TL Koriander, fein geschnitten; 1 EL Sherry-Essig; etwas Chili, fein gehackt; Salz; Pfeffer

Einfach

1 Std.

Klicke, um diesen Beitrag zu bewerten!

[Gesamt: 2 Durchschnitt: 4.5]

Edle Austern zum Fest! Koch Ivo Trevisan serviert sie mit vier leckeren Saucen-Variationen.

Zubereitungszeit:

1 Std.

Gesamtzeit:

1 Std.

Einkaufsliste

Austern

15 Belon-Austern
Crushed Ice

Austern öffnen und mit einem sauberen Pinsel sowie einem Tuch die Ränder reinigen. Das eventuell vorhandene Seegras säubern, blanchieren, schockkühlen und zusammen mit dem Crushed Ice auf eine Servierplatte geben.

Traditionelle Vinaigrette

1 EL Schalotten, fein gehackt
3 EL Rotweinessig
Pfeffer

Für die einzelnen Saucen alle Zutaten mischen und in Schälchen füllen.

Knoblauch/Chili-Sauce

1 TL Knoblauch, fein gehackt
2 EL Fischsauce
½ TL Chili, fein gehackt

Ingwer/Wasabi-Sauce

1 TL Ingwer, fein gehackt
½ TL Wasabi
3 EL Sojasauce

Passionsfrucht-Vinaigrette

1 EL Schalotten
1 TL Ingwer, fein gehackt
2 Passionsfrüchte, davon Saft
1 TL Koriander, fein geschnitten
1 EL Sherry-Essig
etwas Chili, fein gehackt
Salz
Pfeffer

Profis profitieren mit dem Kombiabonnement

Wir bieten Inhalt für Anspruchsvolle. Bestellen Sie noch heute Ihr Jahresabonnement!

Jetzt bestellen

Austern mit Saucen-Variationen

Rezept einkaufsliste