Artischocken-Risotto
Zubereitungszeit:
30 Minuten
Gesamtzeit:
30 Minuten
Zubereitung
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Rezept von Franceso Illy |
Foto: Sylvan Müller |
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2 Schalotten 1 dl Olivenöl (Podere Le Ripi) |
in feine Ringe schneiden und in anziehen. |
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1 EL Wasser (oder Gemüsebouillon) 400 g Acquerello-Reis (Carnaroli)
Gemüsebouillon |
dazugeben und langsam dünsten.
dazugeben und erwärmen. Gut rühren. Mit auffüllen (total etwa 1 l). |
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6 kleine Artischocken
grobkörnigem Himalaya-Salz.
120 g Parmesan 1 EL Butter |
rüsten. Halbieren. Stängel grob schneiden und mit dem Reis kochen. Würzen mit
Am Ende des Kochvorganges reiben und dazugeben. Ebenso beifügen und rühren. |
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Für die Artischocken: 1 l Olivenöl (Podere Le Ripi) 2 kleine Artischocken |
in einer Pfanne erhitzen. frittieren, bis sie bräunlich werden, was etwa 5 Min. dauert. |
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