Apfelkuchen mit marinierten Äpfeln und Karamellsauce
Eine süsse Sünde. Die deutsche Starköchin Maria Gross veredelt ihren leckeren Apfelkuchen mit marinierten Äpfeln und Karamellsauce.
Rezept für 4 Personen
Kuchen
- 250 g Butter
- 250 g Mandelgriess
- 80 g Zucker
- 5 Eier
- Zimt
- 1 TL Backpulver oder Natron
- 1-3 EL Mehl
- 5 Äpfel
Eine Springform fetten und mehlen und den Ofen auf 180 Grad vorheizen. Aus der Butter, dem Mandelgriess, dem Zucker, den Eiern, dem Zimt und dem Backpulver einen Teig erstellen.
Je nachdem, wie feucht der Teig ist, 1-3 EL Mehl einrühren. Den Teig anschliessend in die Springform geben.
Die Äpfel in grobe Stücke schneiden und darüber verteilen.
Im Ofen bei 180 Grad etwa 30 Min. backen.
Karamellsauce
- Ca. 125 g Butter
- Zucker
Die Butter in einer Pfanne schmelzen, nach Gefühl Zucker dazugeben und karamellisieren lassen.
Marinierte Äpfel
- Einen guten Schuss Wasser
- Zucker
- 1 Apfel
Das Wasser erhitzen und den Zucker darin schmelzen. Das Wasser/Zucker-
Gemisch reduzieren lassen.
Den Apfel schälen, in kleine Stücke schneiden und dazugeben.
Anrichten
- Puderzucker
- Mandelplättchen
- ev. 1 Kugel Vanilleeis
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, etwas erkalten lassen und aus der Form lösen. Mit Puderzucker und Mandelplättchen bestreuen. Etwas Karamellsauce dekorativ auf die Teller geben. Ein Kuchenstück darauf setzen, die marinierten Äpfel daneben geben. Das Ganze mit Puderzucker bestreuen.
Wer mag, kann eine Kugel Vanilleeis dazu servieren.
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