Fabian Fuchs: Neue Taverne statt EquiTable
Nach seiner Auszeit wechselt der Sternekoch vom Zürcher Kreis 4 in die Altstadt. Der frühere marmite youngster Julian Marti übernimmt Fuchs' Nachfolge im EquiTable nun auch dauerhaft.
In der Zürcher Gastro-Szene kommt es zu einem namhaften Transfer: Fabian Fuchs (35), der für das EquiTable einen Michelin-Stern und 17 Gault-Millau-Punkte erkochte, kehrt nach fünfmonatiger Auszeit nicht mehr an seine alte Wirkungsstätte zurück. Er übernimmt ab 1. März die Leitung der Küche in der Neuen Taverne, hinter deren kulinarischem Konzept Nenad Mlinarevic (40) steht. Mlinarevic möchte sich wieder mehr um sein anderes Restaurant, die Bauernschänke am Rindermarkt, kümmern.
Die beiden Spitzenköche kennen sich seit ihren gemeinsamen Zeiten im Wine and Dine von Zweifel in Höngg. Der jüngere der beiden war damals Lehrling, der ältere Pâtissier. Nun finden sie wieder zusammen. Obwohl Nenad Mlinarevic‘ erster Eindruck von Fabian Fuchs nicht der beste war. Er habe sich in Fuchs total geirrt und ihm geraten, doch besser Bauarbeiter zu werden, erklärte der Gault-Millau-Koch des Jahres 2016 einst gegenüber dem Züritipp.
Seinem Nachfolger Julian Marti (31), der beim marmite youngster 2016 Platz 7 in der Kategorie Küche belegte, traut Fabian Fuchs eine ausgezeichnete Entwicklung zu: «Er verdient die Chance, ist ein Superkoch und war stets ein grosser Rückhalt.
Könnte dir auch gefallen
«Morgens bin ich Papa, abends Koch des Jahres»
Sep. 2024
19 Punkte und Koch des Jahres! Marco Campanella über seine Doppelrolle, die Bedeutung des Teams für den Erfolg und das grosse Staunen seiner Eltern.
Rainer Salzgeber bei marmite
Jun. 2024
Es ist soweit: Die EM ist in vollem Gange! Zusammen mit Rainer Salzgeber durften wir den Marmite Chef's-Table einweihen und hatten Gelegenheit, ihm einige Fragen zu stellen. Bei diesem exklusiven Event kommen Fussballfans und Feinschmecker zusammen, um die EM-Spiele in einer einzigartigen Atmosphäre zu geniessen und dabei kulinarische Gaumenfreuden zu erleben.
Schweizer Kochmannschaften erobern Stuttgart
Feb. 2024
Erfahren Sie hier alles über die beeindruckenden Erfolge der Schweizer Kochmannschaften bei der jüngsten Olympiade der Köche in Stuttgart. Von triumphalen Siegen bis hin zu inspirierenden Platzierungen!
Profis profitieren mit dem Kombiabonnement
Wir bieten Inhalt für Anspruchsvolle. Bestellen Sie noch heute Ihr Jahresabonnement!
Jetzt bestellen