Veganverliebt: Rezepte auf Pflanzenbasis

Dieser Beitrag erschien erstmals am 3. Januar 2023 und wurde jetzt aus aktuellem Anlass nochmals veröffentlicht.

1 Randenröllchen

Allein die Farbe löst schon Glücksgefühle aus. Die veganen Randenröllchen aus Andreas Caminadas vegetarischem Kochbuch bilden eine frische Vorspeise, die garantiert Appetit auf mehr macht.

2 Cocobohnen-Suppe

Die Cocobohne ist eine breite, flache Stangenbohne und Experimentierfreudige können sie für diese Suppe auch durch andere Bohnensorten ersetzen. Die Kombination mit Kokosmilch macht die vegane Suppe besonders schön sämig.

3 Ganze Artischocken mit Gremolata

Eine einfache Vorspeise, die einmal mehr ganz schön viel hermacht. Die Artischocke erhält hier ganz klar die Hauptrolle – sie ist aber auch eine köstliche Schönheit…

4 Geschmorter Knollensellerie mit Kaffeeöl

Auch Sellerie darf man ruhig mal ganz schön schmoren lassen. Zu diesem Wohlfühlgericht lassen sich zum Beispiel Pilze gut kombinieren.

5 Currylinsen

Dieses Rezept für vegane Currylinsen stammt ebenfalls aus dem vegetarischen Kochbuch von Andreas Caminada. Hier ist sogar das Currypulver selbstgemacht und kann – gut verschlossen – aufbewahrt und für weitere feine Gerichte verwendet werden.

6 Blumenkohl-Casimir

Koch Sandro Zinggeler hat das traditionelle Schweizer Gericht neu interpretiert. Die asiatischen Aromen harmonieren perfekt mit dem Blumenkohl. Das Blumenkohl-Casimir wird ganz klassisch auf Reis und mit Erdnüssen serviert.

Schoggikuchen mit Kirschen

Ein fruchtiger veganer Schokoladenkuchen, den Sie auch mit tiefgekühlten Kirschen zubereiten können – im Veganuary ist schliesslich noch nicht gerade Kirschen-Saison.

Zitronen/Basilikum-Sorbet

Dieses Zitronensorbet mit Basilikum-Extra funktioniert auch als Zwischengang. Oder als Granita. Köstlich und erfrischend ist das Sorbet in jedem Fall – und vegan sowieso.