Klassiker-Tipp von Marianne Berger: Eine wahre Götterspeise
Wer bei Götterspeise an grünen oder roten Wackelpudding denkt, sollte unbedingt mal im Restaurant Zum Trauben in Weinfelden vorbeischauen.
Anders als in Deutschland bekommt man bei uns in der Schweiz keinen grünen oder roten Wackelpudding, wenn man Götterspeise bestellt, sondern in aller Regel die deutlich erfreulichere Kombination von Rhabarberkompott, Zwieback und Vanillecrème, fein säuberlich übereinandergeschichtet. Im charmanten Gasthaus zum Trauben in der Altstadt von Weinfelden liegt die Sache noch ein wenig anders. Bei Küchenchef Pierre Tischer und seinem Team besteht die Götterspeise aus Rhabarberkompott, fluffigem süssem Hefeteig, luftiger Vanillecrème, Schlagrahm. Caramel-Crumble und einer Mandel-Honig-Waffel. Vor allem der Kniff mit dem Hefeteig macht den Unterschied!
Gasthaus zum Trauben
Rathausstrasse 1, 8570 Weinfelden
trauben-weinfelden.ch
Die Kulinarik-Ikone Marianne Berger verrät Ihnen in jeder Ausgabe, wo ihr die grossen Schweizer Klassiker am besten schmecken. Wenn Sie ihre Tipps also nie mehr verpassen wollen, empfehlen wir Ihnen das Jahresabo von marmite zum Vorteilspreis.
Könnte dir auch gefallen
«Diesen Schluck werde ich nie vergessen»
Feb. 2025
Champagner-Experte Peter Jauch über seine Passion und das «About Bubbles», sein Schaumwein-Festival.
Champagner-Experte Peter Jauch über seine Passion und das «About Bubbles», sein Schaumwein-Festival.
Saure Wiener Sinfonie – Bühne frei für Zitrusfrüchte und Essig
Feb. 2025
Wien begeistert nicht nur mit kulturellen Höhepunkten, sondern nimmt auch gastronomisch einen Spitzenplatz ein. Auffällig ist dabei ein aussergewöhnliches Gespür für saure Nuancen in der Küche, die in überraschenden Kombinationen für geschmackliche Meisterwerke sorgen. Im Rampenlicht stehen dabei zwei Namen: Starkoch Heinz Reitbauer und «Essigpapst» Erwin Gegenbauer.
«Es fiel mir schwer, die Kontrolle abzugeben»
Feb. 2025
Die französische 3-Sterne-Köchin Anne-Sophie Pic über ihr wiedereröffnetes Lausanner Restaurant im Beau-Rivage Palace, Frauenförderung in der Gastronomie, die Bedeutung von Vertrauen und das Ziel, das sie mit einer Zeitmaschine ansteuern würde
Profis profitieren mit dem Kombiabonnement
Wir bieten Inhalt für Anspruchsvolle. Bestellen Sie noch heute Ihr Jahresabonnement!
Jetzt bestellen