Klassiker-Tipp von Marianne Berger: Blau machen, bitte
Unsere Kulinarik-Ikone hat wieder einmal einen ganz besonderen Ort aufgespürt, an dem ein ganz besonderer Klassiker der Schweizer Küche ganz besonders gut schmeckt: Forelle blau.
Forelle blau stand früher auf fast jeder Restaurantkarte zwischen Bern, Basel und Zürich. Heute findet man diesen Klassiker nur noch selten. Doch zum Glück gibt’s das Sihlmätteli! Dort ist das im Essigsud pochierte Fischlein nämlich die Hausspezialität – und so taufrisch, dass es im Topf aufplatzt. Zusammen mit reichlich brauner Butter ein Gedicht.
Vorweg bestellt man in der idyllischen, unweit der kühlen Fluten der Sihl gelegenen Beiz am besten einen einfachen Kopfsalat mit dem berühmten Hausdressing.
Restaurant Sihlmatt
6313 Menzingen (Anreise-Infos auf der Website)
sihlmatt.ch
Die Kulinarik-Ikone Marianne Berger verrät Ihnen in jeder Ausgabe, wo ihr die grossen Schweizer Klassiker am besten schmecken. Wenn Sie ihre Tipps also nie mehr verpassen wollen, empfehlen wir Ihnen das Jahresabo von marmite zum Vorteilspreis.
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